Zutaten:

• 1 kg Rhabarber 
• 400g Mehl
• 200g Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 Eigelb, Größe M
• 2 EL Wasser 
• Saft und Abrieb eine unbehandelten Zitrone
• 200g Butter

Für die Streusel:

• 200g Zucker
• 200g Semmelbrösel
• 100g flüssige Butter

Zubereitung :

• Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen
• alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten
• Backblechmit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen
• Rhabarber schälen, waschen, in gleichgroße Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen
• Zucker, Semmelbrösel und flüssige Butter zu Streuseln verrühren und auf dem Rhabarber verteilen
• 45 min backen, bis alles goldgelb ist
• den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen

Viel Spaß beim nachbacken. Bei Fragen gerne melden :o)