Zutaten für eine 24cm Torte gefüllt und eingestrichen 

• 180g Eiweiss 
• 250g Zucker 
• 500g zimmerwarme Butter
• Puderzucker zum nachsüßen 

Zubereitung:

• Eiweiss und Zucker zusammen in einer Schüssel über dem Wasserbad auf 70°C erhitzen 
• dabei immer mal wieder rühren, damit kein Rührei entsteht
• anschließend in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät aufschlagen bis die Masse steif und kalt ist
• zum Schluss die Butter in kleinen Portionen unterrühren 
• ggf mit Puderzucker nachsüßen 

Für die Schokovariante 150g Zartbitterkuvertüre und 100g Vollmilchkuvertüre schmelzen und unterheben.

Alternativ kann sie auch mit Vanillepaste, Marmelade oder Frucht Aromen verfeinert werden.