Zubereitung:

• Mandelmehl und Puderzucker mehrfach sieben
• den ersten Teil Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen
• Zucker und Wasser in einem Topf zum kochen bringen bis 120°C erreicht sind, dann sofort vom Herd nehmen
• den Zuckersirup langsam in einem feinen Strahl ins steifgeschlagene Eiweiß gießen und nebenbei weiter aufschlagen
• lasst die Masse noch einige Minuten weiter rühren bis sie abgekühlt ist
• die zweite Eiweißmenge ins Mandel-Puderzucker Gemsich geben und solange verrühren bis eine feste Masse entsteht
• in 3 Portionen vorsichtig die Baisermasse unterheben
• den Teig in einen Spritzbeutel füllen und ca. 1 cm grosse Macarons aufspritzen
• die Masse ca 1-2 Stunden trocknen lassen bis ihr die Oberseite vorsichtig anfassen könnt, ohne das Teig kleben bleibt
• Backofen auf 125°C Umluft vorheizen und ca. 13 min backen
• Macaronschalen vollständig auskühlen lassen
• für die Ganache Kuvertüre klein hacken, Sahne in einem Topf erhitzen und über die Kuvertüre gießen 
• kurz stehen lassen und so Lampe verrühren bis eine cremig Masse entsteht
• Ganache in einen Spritzbeutel geben,die passenden Macaronschalen suchen und mit etwas Ganache füllen

Viel Spaß beim nachbacken. Bei Fragen meldet euch gerne :o)