Dinkelkarottenkuchen
Was passt besser zu Ostern, als in leckerer Karottenkuchen?! Stimmt, eigentlich nichts...
Damit Valentin mal wieder mit allen anderen mitessen darf und nicht wieder einen Extrakuchen bekommt, gab es bei uns dieses leckeren Karottenkuchen mit Dinkel- statt Weizenmehl. Ok, nur das Frosting durfte er nicht essen, dies kann man bei Bedarf aber auch weg lassen. Für Valentin haben wir es auch ab gemacht. Aber so hatte ich wenigstens die Chance den Kuchen wenigstens etwas österlich zu dekorieren.
Ich bin kein Riesenfan von Karottenkuchen, aber dieser hat unter anderem durch die gerösteten Walnüsse wahnsinnig gut geschmeckt und war durch die große Menge Möhren auch sehr saftig. Das ganze Möhren raspeln hat sich auf jeden Fall gelohnt.
Hier nun das Rezept für einen Gugelhupf:
Zutaten:
Zutaten:
- Backofen auf 170°C Umluft vorheizen
- Eier zusammen mit dem Zucker hellcremig aufschlagen
- Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Muskat sieben
- Walnüsse in der Pfanne ohne Fett anrösten
- Öl und Mehl abwechselnd unter die Eier heben und zum Schluss die Möhren und die Walnüssen hinzugeben
- Teig in die gefettete Gugelhupfform geben und ca. 30-35 min backen
- nach dem Backen 10 min auskühlen lassen und dann stürzen
- für das Frosting Frischkäse und Creme Fraiche verrühren und auf den abgekühlten Kuchen verteilen
Viel Spaß beim nachbacken.
Bei Fragen meldet euch gerne :o)