Ursprünglich habe ich nach diesem Rezept gesucht, weil eine liebe Bekannte von mir eine vegane Regenbogentorte zur Einschulung ihres Sohnes haben wollte.

Da Valentin aber auf vorrangig auf Milch verzichten muss, bin ich für vegane Rezepte immer sehr zu haben und freue mich, wenn ich neue ausprobieren kann.

Und was soll ich sagen?! Ich habe die Erfahrung gemacht, das man defintiv keinen Unterschied schmeckt und sie teilweise sogar saftiger sind, als "normale" Rezepte... Fragt mich jetzt aber bitte nicht, woran das liegen könnte...

Auf jeden Fall eignet sich das Rezept sehr gut, falls man mal keine Eier zu Hause oder vielleicht auch einfach nicht genügend. Die Lebensmittelfarbe könnt ihr natürlich auch weg lassen und einen normalen Tortenboden backen. 

Für die Regenbogenvariante habe ich mich aber ganz bewusst für eine 18cm Springform entschieden, da die Böden einzeln sehr dünn werden.

Für eine klassische Springform (in meinem Fall 24cm) das Rezept einfach verdoppeln und in einer Menge backen.

Dem Einschulungskind und auch seinen Gästen hat es auf jeden Fall sehr gut geschmeckt und das sollte doch die Hauptsache sein.

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
• alle trockenen Zutaten sieben und kurz miteinander verrühren
• anschließend alle feuchten Zutaten dazu und kurz aufschlagen bis eine ebenmäßige Masse entstanden ist
• je nach Farbauswahl auf 5 oder 6 Schalen aufteilen und mit den entsprechenden Farben einfärben
• Springform jeweils mit Backpapier auslegen und alle Farben einzeln ca 25 min backen

Viel Spaß beim nachbacken.

Bei Fragen meldet euch gerne :o)