Zubereitung:

• Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen

• Butterkekse mithilfe eines Mixers zu feinen Krümeln pürrieren
• Butter über dem Wasserbad schmelzen
• zusammen mit den Kekskrümeln vermischen und in eine Tarteform drücken (ein Rand ist nicht erforderlich)

• Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen
• Cashewkerne unter klarem Wasser abspülen
• Zitrone auspressen
• Frischkäse, Cashewkerne, Kokosöl, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillemark zu einer cremigen Masse pürieren
• auf den Keksboden verteilen und glatt streichen

• Agartine im Wasser auflösen
• Mango ggf kleinschneiden
• alles zusammen in einen Topf geben, pürrieren und 2 min sprudelnd aufkochen
• vorsichtig auf die Frischkäsecreme verteilen und für mind 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen

• nach Belieben dekorieren

Wer es gerne etwas fruchtiger mag kann auch die doppelte Menge Creme und Mangopürree verwenden.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Bei Fragen meldet euch gerne :o)