Zubereitung:

• Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen
• für die Dekormasse Butter und Puderzucker cremig verrühren, anschließend das Eiweiß dazu geben und zum Schluss das Mehl unterrühren
• Masse in 3 Portionen aufteilen und in rot, schwarz und grün einfärben und in kleine Spritztüten füllen
• zu erst die schwarzen Punkte der Erbeeren auf ein Stück Backpapier spritzen und für ca. 15 min ins Gefrierfach legen
• anschließend die rote und grüne Masse aufspritzen und nochmal ca 30 min einfrieren

• in der Zwischenzeit Eier, Eigelb, Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker hellcremig aufschlagen
• Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Masse heben
• das Backpapier auf ein Backblech legen, einen Tortenrahmen rum legen und die Biskuitmasse vorsichtig einfüllen
• ca. 8-9 min im Backofen backen
• nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen und mit einem zweiten Küchentuch bedecken
• Boden vorsichtig umdrehen (so das die Dekorseite unten liegt), oberes Küchentuch abnehmen und den noch warmen Boden vorsichtig aufrollen, zusammengerollt komplett auskühlen lassen

• die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig wieder ausrollen und mit der Erdbeermarmelade bestreichen
• Sahne und Mascarpone zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen und auf dem Boden gleichmäßig verstreichen, am Ende ein bisschen Platz lassen, damit die Masse beim aufrollen nicht wieder rausläuft
• die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls verteilen
• mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig wieder zusammenrollen
• vor dem Servieren ca. 1 Stunde im kalt stellen

Viel Spaß beim nachbacken. Bei Fragen meldet euch gerne :o)